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院里炸麻葉 除夕餃子宴

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小時候,剛過完臘月二十三,家人就忙著去集市上采購各種食材,給人最直觀的則是廚房里案板有節奏地響著,那是剁豬羊肉、大蔥、芹菜的聲音。

調完餃子餡,在院子里架起一口小鍋,開始油炸。油炸酥肉、油炸菜丸子、油炸豬肋條、炸魚、炸麻葉、炸馓子……外焦里嫩,如金子般泛著光芒。 

除夕夜到了,一家人團團圓圓圍坐一桌,邊吃餃子邊吃“攬鍋菜”,不同的食材組成“雜燴”,咸鮮、滑嫩……

撤掉餃子宴,家人升起小爐子,開始熬豬蹄膀,等次日冷卻后做皮凍。五香、大料、蔥姜蒜紛紛撒進鍋,蒸汽氤氳在整個房間,這一幕長留在了我的記憶中。

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